Jak wielu z Was uwielbiam makaron, w każdej odsłonie, na zimno i ciepło. Zazwyczaj w prostej odsłonie ale zdarzają się przekombinowane pasty. Dziś przedstawiam sposób na ekspresową i smakowitą sałatkę na zimno. Dobry pomysł na ugoszczenie znajomych lub jako dodatek do grilla, bo w końcu już sezon się zaczął ;-)
- 1/2 opak. makaronu kokardki
- 1/2 słoiczka pomidorów suszonych w oleju
- 1 mały słoiczek czarnych oliwek
- 1 cebula
- 1 pęczek natki pietruszki
- 6 łyżek nasion słonecznika
- sól i pieprz
Gotujemy makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy na durszlaku i schładzamy w zimnej wodzie aby kokardki się nie skleiły. Siekamy cebulę i podsmażamy na oliwie z oliwek. Pomidorki odsączamy z oleju po czym kroimy na małe kawałki. Natkę pietruszki siekamy, a oliwki płuczemy w wodzie. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, dodajemy pestki słonecznika i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.